(Receta elaborada por el restaurante El Tarwi)
Ingredientes:
- 1/2 kilo de chocho o tarwi
- 1 cebolla de cabeza chica picada a la pluma
- Jugo de 6 limones aprox.
- 1 tomate chico picado en cuadraditos
- 1 rocoto chico picado en cuadraditos
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite
- 1 cdta. de culantro finamente picado
- 1 aji limo sin pepa picado
Preparación:
- Sazonar el chocho con la sal y ají limo, luego se añade el jugo del limón, la cebolla, el tomate, el rocoto y el culantro; se mezcla bien, antes de servir se añade un chorrito de aceite.
- Se sirve en un plato adornado con lechuga y rodajas de papa sancochada y acompañado con cancha de maiz.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Contiene 46% de proteínas, convirtiéndose en un alimento ideal mujeres embarazadas y niños en crecimiento.
Calorías 599
Proteínas 33.7%