Ceviche de Tarwi

(Receta elaborada por el restaurante El Tarwi)

Ingredientes:

• 1/2 kilo de chocho o tarwi
• 1 cebolla de cabeza chica picada a la pluma
• Jugo de 6 limones aprox.
• 1 tomate chico picado en cuadraditos
• 1 rocoto chico picado en cuadraditos
• Sal al gusto
• Un chorrito de aceite
• 1 cdta. de culantro finamente picado
• 1 aji limo sin pepa picado

Preparación:

• Sazonar el chocho con la sal y ají limo, luego se añade el jugo del limón, la cebolla, el tomate, el rocoto y el culantro; se mezcla bien, antes de servir se añade un chorrito de aceite.
• Se sirve en un plato adornado con lechuga y rodajas de papa sancochada y acompañado con cancha de maiz.

Tiempo de preparación: 5 minutos