Hamburguesa Andina

(Receta elaborada por el restaurante Punta Sal)

Ingredientes:

• 650 g de filete de trucha o pollo

• 300 g de Tarwi

• 300 g de Quinua

• 02 claras de huevo

• 02 Lts. de agua

• 10 hojas de lechuga

• 10 rodajas de tomate, (marinadas en aceite de sacha inchi, sal, ajo picado, pimienta y orégano).

• Salsa de ají con queso, huacata y sal

• Pimienta negra molida

• Comino en polvo

• Ajos molidos

• Pan integral

Preparación:

• Colocar los filetes de trucha o pollo sobre la tabla y picarla a cuchillo muy fino. Reservar.

• Hervir el agua y luego cocer la quinua por 10 minutos.

• Escurrir, enfriar y dejar secar. Debe quedar graneada.

• Picar a cuchillo el tarwi a punto grueso. En un tazón aparte incorporar la trucha o el pollo picado, la quinua cocida y enfriada junto con el tarwi, mezclar y unir bien con las manos.

• Sazonar con sal, pimienta, los ajos y el comino hasta obtener una mezcla homogénea y condimentada a punto.

• Dividir la masa en 10 bolas de 125 g cada una y empezar a moldear las hamburguesas.

• Extender en una placa engrasada y llevar a horno precalentado a una temperatura de 220 C por 04 minutos.

• Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Armado de la Hamburguesa Andina:

• Abrir el pan integral por la mitad, untar un poco de la crema de ají en la tapa y en la base del pan luego colocar la lechuga, sobre esta el tomate y la hamburguesa andina luego tapar con la otra mitad del pan y provecho.